中央厨房包含的设备有：

1. 烹饪设备：包括各种烹饪用具，如炉灶、蒸柜、炒锅等。

2. 食品加工设备：包括面食机、切菜机、肉类加工设备等。

3. 清洗消毒设备：如洗碗机、消毒柜等，确保餐具和食品的卫生安全。

4. 冷藏冷冻设备：冰箱、冷冻柜等，用于存储食材和半成品。

5. 监控和检测仪器：如温度计、湿度计等，用于监控食品质量和安全。

6. 包装设备：真空封口机、包装机等，用于食品的包装和储存。

详细解释如下：

烹饪设备

中央厨房作为集中生产食品的场所，必须有齐全的烹饪设备。包括各种类型的炉灶，以满足不同菜品的烹饪需求。蒸柜用于蒸煮食物，炒锅则用于炒菜等。这些设备保证了食品制作的专业性和效率。

食品加工设备

中央厨房还需要配备面食机、切菜机以及肉类加工设备等。面食机用于制作面食，切菜机则提高了蔬菜处理的效率，肉类加工设备则用于肉类的切割和加工。这些设备使得食品制作更加标准化和规范化。

清洗消毒设备

为了确保食品的卫生安全，中央厨房必须配备清洗消毒设备，如洗碗机和消毒柜。这些设备能够彻底清洗餐具和厨具，消除细菌和病毒，保证食品的卫生质量。

冷藏冷冻设备

食材和半成品需要妥善存储，以保证其新鲜度和质量。因此，中央厨房需要配备冰箱和冷冻柜等设备，用于存储食材和半成品，确保食品的质量和安全。

监控和检测仪器

为了确保食品的质量和安全，中央厨房还需要使用监控和检测仪器，如温度计和湿度计。这些仪器可以实时监测食品的温度、湿度等关键指标，确保食品不会变质。

包装设备

最后，中央厨房还需要配备包装设备，如真空封口机和包装机。这些设备用于食品的真空包装和常规包装，以保证食品的保质期和储存方便。